Soutěž pro žáky 3. ročníku oboru cukrář

PK potravinářských oborů pořádá pro žáky 3. ročníku oboru cukrář soutěž „Zkoušky dovedností."

TERMÍN: 17. 12. 2024

MÍSTO KONÁNÍ: PRACOVIŠTĚ ODBORNÉHO VÝCVIKU, ČS. LEGIÍ 42, KLIMKOVICE

TÉMA: SPECIFICKÝ VÝROBEK – RESTAURAČNÍ MOUČNÍK S VYUŽITÍM:

• čerstvého nebo mraženého ovoce
• mléčných výrobků
• bezlepkové mouky
• jádrovin
• pseudocereálií
• čokolády
• čerstvých bylin

ZADÁNÍ: Žáci zhotoví 3 ks specifického výrobku podle písemné přípravy, jejíž součástí bude:

• úvod a charakteristika výrobku
• popis hlavních surovin pro zhotovení výrobku
• surovinová norma na 10 ks výrobků a technologický postup
• nákres/foto
• závěr

• TERMÍN ODEVZDÁNÍ SAMOSTATNÉ PRÁCE: 12. 2024

HODNOCENÍ: Zkušební komise bude hodnotit zejména

• vystižení tématu
• dodržení surovinové normy, technologického postupu a nákresu (fotografie)
• náročnost, nápaditost a estetické ztvárnění
• dodržení hygienických předpisů a BOZP
• organizace práce a hospodaření se surovinami

Prezentace výrobku proběhne na vlastním inventáři (talíři) a v rondonu