Soutěž v odborných dovednostech pro žáky 3. ročníku oboru pekař

Téma: Koláče-netradiční koláče a krajové speciality

• Podmínky soutěže: výrobek bude vytvořen dle vlastní receptury v minimálním množství 400–450 g.
• Výrobek může obsahovat:
• náplně na pečení
• zeleninu
• uzeniny
• čerstvé ovoce
• brambory

Místo konání: SŠ prof. Zdeňka Matějčka, odborný výcvik pekařská dílna A110, prezentace učebna A117.

Písemná příprava musí obsahovat:

• název koláče
• surovinovou normu
• technologický postup
• hodnocení vlastní práce

Žáci si přinesou s sebou:

• suroviny a inventář potřebný k výrobě
• pracovní rondon

Porota UOV hodnotí:

• dodržování hygienických zásad při přípravě
• práci se surovinou
• vhled a chuť
• využití a zakomponování alespoň jedné z uvedených surovin
• nápaditost provedení a použití dalších surovin