Vyhlášení soutěže „Zkoušky dovedností - slavnostní dort“

PK potravinářských oborů pořádá pro žáky 2. ročníku oboru cukrář soutěž „Zkoušky dovedností“ slavnostní dort.

• Termín: 14. - 15. 5. 2024
• Místo konání: Pracoviště odborného výcviku, Čs. legií 42, Klimkovice
• Téma: Slavnostní výrobek - dort (v rozmezí 1-1,5 kg)
• Zadání: Žáci zhotoví slavnostní výrobek k vybrané příležitosti podle písemné přípravy, jejíž součástí bude:
  • charakteristika výrobku
  • popis hlavních surovin pro zhotovení dortu
  • surovinová norma a technologický postup
  • nákres výrobku z horní i boční strany (nákres A4, okraje 2,4 cm) – požadavky budou upřesněny
  • popis dekorace
• Termín odevzdání samostatné práce: 30. 4. 2024
  • Volitelné téma
  • Svatba
  • Narozeniny
  • Halloween
  • Den dětí
  • Významná událost roku
• Volitelný korpus
  
  • dortová sachrová hmota
  • dortová hmota s olejem
  • nebo jiné
• Volitelná náplň
  
  • náplň s použitím mléčného výrobku
  • máslový krém ochucený
• Dohotovení - dle vlastního výběru

Hodnocení: Zkušební komise bude hodnotit zejména

• vystižení tématu
• dodržení surovinové normy, technologického postupu a nákresu
• náročnost, nápaditost a estetické ztvárnění
• dodržení hygienických předpisů a BOZP
• organizace práce a hospodaření se surovinami